“商业掌门人”专访系列之——

　　商业掌门人之啡度咖啡胡军

文/甘婉

　　在延安路486号，有这样一处地方，身处闹市却华而不喧，在喜爱咖啡美食的人群中久负盛名，特别是意式咖啡的追捧者，对于此地更是情有独钟，这里就是啡度咖啡。

　　行政总监胡军说，一杯完美的咖啡，只有50%是真正的咖啡，另外50%是一种叫做“感觉”的东西。在啡度，柔和的光线，黑色的液体，细柄的不锈钢勺，还有虚幻的音乐……这里的一切，让所有的心情得以释放、舒展。

　　记者：您本人一定喜欢咖啡吧？

　　胡军：我喜欢纯咖啡，因为它传递出一种人生的味道。其实人生就如咖啡，浓烈、香醇，还带一丝苦味，每个人都过着咖啡般的日子，有甜蜜，有悲伤，有幸福，有酸楚，交汇融合。

　　记者：您如何看待咖啡文化？

　　胡军：就如我们中国的茶文化一样，咖啡文化背后也蕴藏着丰富的历史与内涵。当然，对于中国来说，它是舶来品，是一种西方文化。西方咖啡文化总的特点就是热情洋溢、奔放自由，这与含蓄内敛的茶文化正好形成鲜明的对比，从饮品中窥视东西文化的差异，这应该是一件很有乐趣的事情。

　　记者：啡度是一家怎样的咖啡馆？

　　胡军：啡度其实是源自意大利一家叫做Café Dom的百年老店，钱海民董事长将其引入中国后，取名为Feeldom啡度，希望延续Café Dom醇正意大利咖啡的理念，同时融入更多中国特色的东西，更符合中国人的消费习惯。我们希望一直保持自己的格调，传扬咖啡文化，在为人们带来经典意式咖啡、精致美食和优雅环境的同时，带领人们步入一个充满神奇和梦想的咖啡国度。2008年，啡度已拥有杭州、临平、长安、海宁、无锡学前、无锡新区,下沙店7家门店，并有余杭、临平2店、柯桥3家店正在恰谈筹建当中。

　　记者：面对激烈的市场竞争，啡度如何应对？

　　胡军：从目前来看，两岸、星巴克等品牌影响力的确高于啡度，但是啡度也有自己的个性和特色。啡度，在意大利咖啡热爱者的圈子里，还是占据了较强的知名度。那些推崇意大利醇正咖啡口味，对美食孜孜不倦的追求者很喜欢来啡度，这就是我们的特色——宣扬咖啡文化，坚持意大利醇正咖啡口味。

　　记者：您一直强调“醇正”，那么是否意味着缺乏创新呢？

　　胡军：恰恰相反，啡度也是一家特别注重创新的企业。我本人经常带领我的团队去尝试各色美食饮品，感受各种文化，由此获得美味的灵感，回来后一头“扎”进实验室，直到研发出新的成果。看到自己研发的东西被客人认可，是我最得意的事情。

　　记者：啡度与其他咖啡连锁加盟店有什么区别？

　　胡军：目前大陆市场上咖啡连锁系统比较知名的有Atrabucks等，啡度则更为契合咖啡流行风潮，采用独创的高档西餐咖啡运作系统，提供完善的前后期运营维护，从而大大降低了加盟者的风险，让更多爱咖啡的人士拥有自己的咖啡馆。

　　记者：作为一名职业经理人，您到啡度以来最大的感触是什么？

　　胡军：这是一个真正懂咖啡、发扬咖啡文化的地方。咖啡不是时尚的标签，每一个热爱生活、懂得生活的人都能成为咖啡的顾客。

　　啡度咖啡简介——

　　在意大利威尼斯，有着一家百年历史的咖啡馆——Café Dom，即咖啡之家。在店主人弗拉维奥夫妇数十年的精心呵护下，Café Dom依然神采飞扬。Café Dom百年成功的秘笈就在于一直专注于从盛产咖啡的国度中挑选优良的咖啡品种，从而保证产品的品质和醇正的气味与口感，独特的烘培手法所磨砺出来的纯意式咖啡，历久弥新成就了如今的Café Dom。

　　Feeldom Café一家源自意大利威尼斯的百年老店。

　　九七香港回归祖国，来自香港的钱海民先生将Feeldom Café带到了中国大陆。2004年，杭州啡度餐饮管理有限公司作为大陆地区拓展总部在杭州成立。在吸取欧洲咖啡文化的精髓，把千年的咖啡文化融入啡度的欧式咖啡经典之中。由此开始张扬丰厚的意大利文化传统，使其品牌成为地区闻名遐迩的人文景观。啡度咖啡以“专业，钻研”和“优质，品位”的经营理念来管理经营，整合推出“欧洲咖啡文化”并以此为载体，为消费者倾心营造经典、休闲、浪漫的品位生活。