咖啡馆最早出现在17世纪中叶的欧洲，并被称为“欧洲近代文明的摇篮和历史见证”，至今已被世界各地的人们所认同。近年来，由于西风东渐，咖啡逐渐成为中国时尚生活的一部分，在白领阶层的带动和商家的运作下，咖啡文化大有向传统茶文化叫板之势，咖啡馆在中国的发展处于蒸蒸日上的势头。而中国1.5亿的中高收入的城市家庭、公司主管和受过大学教育的年轻专业人士在推动着这个市场的成长。这一群体具有强大的消费力，对西方流行品牌的爱好永不知足，对便利和领导潮流的生活方式起着极其重要的作用。这一群体始终准备好尝试新的主流品牌并衡量其价值。

随着人民生活水平的提高，此类休闲餐饮成为餐饮市场的热点，而且有逐年增长之势。除了因为餐饮市场的共性原因之外，主要还有如下原因：

• 外出休闲需求提高。国家统计数据表明，2005年，全国人均外出餐饮消费支出680元，预计2006年将达到800元，每年有增长之势。随着休闲观念的形成，休闲日益成为人们生活的一部分，人们对“喝”的需求不仅体现在饮品本身，而且对相关的环境、服务、品牌效应都提出了同样的要求。
• 社交需要的变化。现代人的社交广度在逐渐扩大，而个人隐私意识却在增强，休闲饮品店的消费水平、氛围使饮品店自然成为人们家庭外的第二个客厅
• 文化品位的提高。休闲饮品的背后往往蕴涵着较深的文化，代表着一定的品位，而这些正是日益发展起来的“白领或小资一族”的新追求。
• 生活水平的提高对餐饮内涵和要求更高。2007年1月，对我国“饮食小康”的调查中，从恩格尔系数、食品供应、饮食安全、营养结构、政府监管体系及力度等五个方面来衡量饮食小康指数为72.7分，比上一年度的71.5分提高1.2分。而人们针对食品安全、膳食结构，以及饮食消费环境等因素的关注逐年提升，小康饮食的趋势为休闲餐饮提供了需求空间。资料来源——《小康杂志》
• 商家的推波助澜。以上诸方面都是市场的客观因素，主观方面，商家对市场的研究、引导与促进也是休闲饮品市场迅速发展的主要因素之一。